Food Coop
Cos'è una Food Coop
Food cooperative che unisce:
- Consumatori (soci che gestiscono direttamente)
- Produttori locali (filiera corta certificata)
- Territorio (rigenerazione spazi e comunità)
Differenze con i GAS
- Struttura giuridica formale (coop registrata)
- Punti distribuzione fissi
- Gestione professionale con lavoro volontario
Requisiti Food Coop
Soci
Minimo 9 soci (consumatori + eventuali produttori)
Lavoro volontario (3-4 ore/mese per socio)
Quota sociale (50-200€)
Spazi
Locale per distribuzione (anche temporaneo)
Spazio magazzino (min. 50mq)
Accesso mezzi per logistica
Strumenti
Piattaforma ordini (es. CO-OP, FoodCloud)
Frigoriferi comunitari
Cassa registratrice/base
Statuto
Prevedere lavoro volontario
Meccanismi prezzi trasparenti
Governance condivisa
Vantaggi economici
Per i soci
Risparmi 20-30% su prodotti bio/locali
Nessun markup sulla filiera
Pagamento a prezzi produttore
Per i produttori
Pagamenti anticipati
Nessuno spreco (produzione su ordinativo)
Prezzi equi (+20% vs grande distribuzione)
Vantaggi sociali
Comunità
Rigenerazione urbana (spazi abbandonati)
Coesione sociale
Educazione alimentare
Ambiente
Km0 (riduzione emissioni)
Packaging sostenibile
Economia circolare
Iter costitutivo
Costituire il gruppo promotore
Minimo 9 persone interessate
Definire modello operativo (frequenza ordini, prodotti)
Mappare produttori locali disponibili
Redigere statuto
Prevedere lavoro volontario obbligatorio
Definire meccanismi di fissazione prezzi
Inserire clausole di mutualità prevalente
Trovare lo spazio
Ex-negozi, garage, spazi comunali
Accordi con amministrazioni locali
Permessi igienico-sanitari
Registrazione
Atto notarile (come tutte le cooperative)
Iscrizione Albo Cooperative
Partita IVA
Avviamento
Formazione soci su software gestione
Accordi con primi produttori
Campagna reclutamento soci
Domande frequenti
Costi iniziali:
Notaio: 1.500-2.000€
Attrezzature: 2.000-5.000€
Deposito cauzionale locale: variabile
Totale stimato: 4.000-8.000€
Criteri base:
Vicinanza (max 70km)
Metodi produzione sostenibili
Disponibilità a prezzi trasparenti
Processo: Visite in azienda + assaggi
Sì, con modelli ibridi:
Distribuzione a domicilio
Punti temporanei (es. weekend)
Accordi con esercizi commerciali
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